Plat ColomboCategoriesRecettes

Colombo d’agneau à l’antillaise

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 400g d’épaule d’agneau désossée
  • Huile de coco (ou autre matière grasse)
  • ½ citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’amchur en poudre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 5cl de rhum
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de Colombo
  • 3 ou 4 tours de moulin de Voatsiperifery
Gingembre avec boite en métal
Colombo d'agneau à l'antillaise
Colombo à l'antillaise

La recette

  • Découpez l’agneau en cubes généreux puis préparez la marinade dans un plat : le jus d’un demi citron vert, une cuillère à soupe d’amchur en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 grosse gousse d’ail écrasée, et 1 cuillère à soupe de colombo. Laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.

 

  • Préparez le bouillon : mettez ¼ de litre d’eau froide dans une casserole, et ajoutez le thym, le laurier, et la deuxième cuillère à soupe de colombo. Couvrez et portez à ébullition, puis arrêtez le feu.

 

  • Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco (ou autre matière grasse), ajoutez l’oignon en fines rondelles, puis faites colorer la viande. Déglacez au rhum, puis ajoutez le bouillon préparé précédemment. Couvrez et laissez cuire une quarantaine de minute à feu doux.

 

  • Poivrez avec le voatsiperifery juste avant de servir.

 

Bon appétit les Fingourmets!

Cake poires, chocolat, cardamome et poivre longCategoriesRecettes

Cake aux poires, chocolat, cardamome et poivre long

Les ingrédients

Pour 6 personnes :
  • 4 poires bien mûres
  • 2 œufs
  • 125g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de chocolat
  • 3 baies de poivre long
  • 4 ou 5 gousses de cardamome
Gousses de cardamome
Cake poires, chocolat, cardamome et poivre long

La recette

  • Préchauffez le four à 160°C
  • Versez le lait dans une casserole. Incorporez le poivre long. Pour cela, râpez les baies à l’aide d’une micro plane. Pilez les graines de la cardamome, et ajoutez les également. Faites tiédir le lait, puis couvrez et laissez infuser les épices. Réservez.
  • Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu, puis ajoutez les œufs préalablement battus. Mélangez le tout.
  • Ajoutez ensuite le lait infusé des épices, la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
  • Lavez les poires, épluchez les et coupez les en petits morceaux. Ajoutez les à l’appareil.
  • Concassez le chocolat et incorporez le au mélange.
  • Versez la préparation dans un moule chemisé, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
  • Laissez refroidir, puis démoulez.
Bon appétit les Fingourmets !