Description
Utilisation de la vanille :
La gousse de vanille doit être fendue ou ouverte dans la longueur. Récupérez ensuite la pulpe (les petits grains de vanille) contenue dans la gousse à l’aide d’un couteau, puis ajoutez-la à votre préparation.
Il est important de savoir que lorsque vous cuisinez une vanille de qualité, vous pouvez en utiliser beaucoup moins : ainsi, avec la vanille de Nouvelle-Calédonie, 1/3 de gousse suffit à parfumer un préparation pour 4 personnes.
Avec ses notes incroyablement gourmande de cacao, de chocolat et de fleurs des îles, la vanille de Nouméa s’utilise en grande majorité dans la pâtisserie : crème anglaise, glace, crème brûlée, crème fouettée, gâteaux… Mais la vanille peut tout à fait parfumer un plat salé : un poisson blanc, blanquette, St Jacques, poulet… Les Calédoniens l’utilise beaucoup pour parfumer le poisson.
On retrouve également la vanille des les cocktails et les rhums arrangés.
Astuces :
Lorsque votre gousse de vanille et vide, placez-la dans votre four encore chaud, mais éteint, avec la porte ouverte. Laissez sécher la gousse ainsi, puis mixez-la pour la réduire en poudre et l’incorporer dans vos plats. De cette façon, rien ne se perd !
Vous pouvez aussi placer vos gousses de vanille vides dans un bocal rempli de sucre : une façon simple d’obtenir du sucre vanillé fait maison.
Conservation de la vanille :
Nous vous conseillons de conserver les gousses de vanille dans un endroit frais et sec, à l’abri des UV qui ont un effet néfaste sur la qualité des épices, mais aussi à l’abri de l’air.
Enroulez vos gousses dans du papier sulfurisé, et placez-les dans un bocal fermé. De cette façon, vous pouvez garder votre vanille plusieurs mois.
| Ingrédients | Vanille |
| Forme | Gousse |
| Origine | Nouvelle Calédonie |
| Poids | 1 gousse |
| Prix | 5€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| DLUO | 3 ans |
Vanina –
Meilleure vanille que j’ai jamais goûté !! Le goût est puissant, pas besoin d’en utiliser une tonne.
Elie –
Merci pour votre avis Vanina. Puissant, c’est le mot 🙂
So –
Je suis originaire de Nelle Calédonie, et je peux vous assurer que notre vanille est merveilleuse ♥♥♥