Le curcuma blanc est une espèce de curcuma différente de celle que nous connaissons et consommons habituellement dans le commerce. Nous avons l’habitude de consommer le rhizome du curcuma longa réduit en poudre, ici, c’est le rhizome du curcuma zédoaire qui est réduit en poudre.

Les arômes du curcuma blanc sont beaucoup plus intenses et complexes que le curcuma traditionnel.

Des notes fraîches et entêtantes d’écorce de citron vert, de mangue verte et de sous-bois.