L’amchur en cuisine 

L’amchur apporte une belle acidité fruitée à vos plats.

En Inde, on utilise l’amchur dans les chutneys ou dans les marinades un peu comme nous utilisons le citron.

L’amchur s’accorde très bien avec les produits de la mer, par exemple sur des noix de St Jacques marinées à l’huile de coco et à l’amchur, ou encore dans vos pâtisseries.

Si vous achetez l’amchur sous sa forme entière, il faudra la râper à la micro plane ou avec une râpe à fromage avant de l’utiliser.

Une épice moulue est toujours fragile, attention de ne pas la mettre en contact direct avec la poêle pour ne pas la bruler.