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Baie Timur (Poivre Timut)

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7,5012,60

La baie Timur (Zanthoxylum Armatum), également appelée poivre Timut, vient de la région de Kathmandu au Népal. Cette baie sauvage aux notes de pamplemousse, pousse au cœur de l’Himalaya à plus de 2000 mètres d’altitude. Le poivre Timut est récolté par les habitants d’un petit village qui sont obligés de faire une longue route à pied pour aller chercher ce précieux trésor, car la route n’est pas praticable en voiture. Il faut 5 kilos de baies Timur fraiches pour obtenir 1 kg de poivre sec. Ce poivre sauvage Timur est une variété endémique du Népal.

UGS : ND Catégorie :

Description

La baie Timur en cuisine

La baie Timur est très peu piquante, elle amène de belles notes florales et de pamplemousse rose à vos assiettes. Le poivre Timut s’accorde parfaitement à vos recettes de saumon en papillote, lotte rôtie ou magret de canard. Vous pouvez également tenter l’expérience de parfumer vos mousses au chocolat ou vos salades de fruits avec quelques tours de moulin à poivre de la délicieuse baie de Timur. Concassée, moulue ou infusée dans vos préparations, la baie Timur vous fera voyager aux premières odeurs… Vous pouvez également utiliser le poivre Timut comme un poivre classique : moulut au dernier moment ou pilé grossièrement juste avant de manger.
Elie dans une allée de producteurs
Baie Timur

Conservation du poivre Timut

Comme toutes nos épices nous vous conseillons de conserver la baie Timur sous sa forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs.

D’où vient la baie Timur ?

La baie Timur (ou poivre Timut ou encore poivre pamplemousse), est un Zanthoxylum de la famille des Rutacae, comme les agrumes, ce qui lui confère ses notes subtiles de pamplemousse.
Cette baie n’est donc pas un poivre (de la famille des piperacés) d’un point de vue botanique, bien que son utilisation en cuisine soit la même que pour le poivre.

C’est le fruit d’un petit arbuste, le Zanthoxylum armatum, la baie Timur est une variété endémique du Népal.

Elie et les vaches

Caractéristiques de notre baie Timur (poivre Timut)

IngrédientsBaie Timur
FormeGrain
OrigineNépal
Poids50g ou 100g
Prix7,50€ ou 12,60€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

1 avis pour Baie Timur (Poivre Timut)

  1. Marie

    Belle découverte. Sur du poisson on ne s’en passe plus !

    • Elie

      Merci Marie,
      Je vous recommande d’essayer sur vos desserts, vous serez agréablement surprise.
      A bientôt.

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