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Cuir de poivre long

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Le cuir de poivre long est fabriqué à partir du poivre long (piper longum). Le poivre long est récolté à son dernier degré de maturité, quand ses grains sont rouges et tellement mûrs qu’ils sont complètement mous.

Le poivre long mur est alors écrasé et étalé sur des plateau en inox pour être séché.

La puissance aromatique de ce poivre est tout simplement remarquable. On y reconnaît les arômes du poivre long avec des notes de pain d’épices, de cannelle, de date, de chocolat et de figue, mais le cuir de poivre est beaucoup plus intense et plus complexe au nez. Ce dérivé du poivre long est un produit unique, très raffiné, parfait pour les amoureux du poivre.

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Description

Cuisiner avec le cuir de poivre long :

Le cuir de poivre long doit être pilé et saupoudré dans votre assiette au dernier moment.

Appréciez le cuir de poivre long sur une viande en sauce, un magret de canard, une cuisse de pintade, un poisson blanc ou même dans vos salades de fruits ou sur un dessert chocolaté.

Producteurs de poivre
Poivre long plante

Conservation du cuir de poivre long :

Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver le cuir de poivre long sous sa forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs. Vous pouvez le concasser juste avant de servir pour préserver toutes les qualités de notre cuir de poivre long du Cambodge.

Qu’est-ce que le cuir de poivre long ?

Le cuir de poivre long provient du Piper Longum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.

Le poivre long est le fruit (baie) de cette plante.

Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.

Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre.


Plantation de poivre long

Caractéristiques de notre cuir de poivre

IngrédientsPoivre long
FormeCarré
OrigineCambodge
Poids30g ou 100g
Prix8,50€ ou 22,00€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 30g

1 avis pour Cuir de poivre long

  1. Patrick

    Un poivre juste INCROYABLE. Je recommande, si vous voulez surprendre vos invités, allez-y les yeux fermés.

    • Elie

      Merci Patrick pour vos recommandations auprès de votre entourage. A bientôt.

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