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Piment rouge

2,454,00

Il se situe au 5ème degré sur l’échelle de Scoville, ce qui le place au-dessus du piment d’Espelette et en dessous du piment de Cayenne.

Il est d’une chaleur aromatique puissante, avec une belle longueur en bouche.

UGS : ND Catégorie :

Description

Utilisation du piment :

On retrouve le piment dans une multitude de cuisines du monde, et il s’utilise autant pour son arôme que pour son piquant.

 

Notre piment est séché. Vous pouvez donc, soit le réhydrater avant de l’utiliser, soit le cuisiner tel quel.

Pour le réhydrater, il faudra le laisser tremper une nuit (12 heures) dans de l’eau froide, avec un couvercle, ou dans de l’eau chaude une petite demi-heure. Vous retrouverez ainsi le piment sous sa forme fraiche.

 

Sachez que les piments séchés sont souvent plus forts que leur équivalent frais, car la concentration en capsaïcine (saveur piquante) double lors du séchage.

 

Il faut savoir que plus un plat est gras, plus le piment relâchera son côté « brûlant », car la capsaïcine se dissout dans l’huile. De même, plus le piment cuit longtemps dans un plat, et plus celui-ci sera fort. Préférez donc ajouter le piment à votre préparation en fin de cuisson si vous ne voulez pas que celle-ci soit trop piquante.

 

Le piment s’accorde très bien avec de nombreuses épices, et on le retrouve dans une multitude de mélanges. Il fait partie de bon nombre de nos créations.

 

Côté cuisine, il accompagne tout type de viande, de sauce ou de légume, mais se marie aussi très bien avec les fruits exotiques ou encore le chocolat.

Piment rouge qui sèche
Piment rouge

Conservation du piment rouge :

Comme toutes nos épices nous vous conseillons de conserver le piment sous sa forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs. Si toutefois vous n’avez pas les outils nécessaires pour le broyer ou le moudre, vous pouvez commander notre piment en poudre, transformé de manière artisanale par nos soins au moment de la commande pour qu’il conserve toutes ses qualités.

Qu’est-ce que le piment rouge ?

Le piment est une plante vivace de la famille des solanacées. La partie récoltée est le fruit. Les piments verts sont récoltés avant maturité, tandis que les variétés destinées à être séchées sont cueillies rouges, à leur maturité optimale.

On retrouvera plutôt des saveurs fruitées et citronnées dans les piments frais, tandis que, lorsque le piment est séché, les substances aromatiques ont tendance à disparaître, mais l’apparition de nouvelles saveurs apparaît, aux nuances torréfiées, et boisées.


Piment sec
IngrédientsPiment rouge
FormeEntier ou poudre
OrigineInde
Poids30g
Prix3,8€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde

Informations complémentaires

Poids

100g, 40g

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