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Poivre blanc de Malabar

(2 avis client)

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Le poivre blanc de Malabar est une baie qui pousse en grappe, Il est récolté à maturité puis passé dans l’eau pour enlever le péricarpe (son enveloppe), qui est la partie du poivre qui amène le plus de piquant.

La côte de Malabar serait la région dont le poivre tire son origine. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures un peu partout en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau.

 

 

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Description

Cuisiner avec le poivre blanc

Le poivre blanc de Malabar, comme tous les poivres, s’utilise au dernier moment, il doit être pilé ou passé au moulin juste avant l’envoi et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes.

De par son côté fruité avec des notes d’agrumes, le gout du poivre blanc de Malabar s’accommode à merveille avec un poisson blanc, une volaille ou un fenouil vapeur.

Poivre blanc de Penja
Elie au milieu du poivre

Comment conserver le poivre ?

Au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Comme toutes nos épices nous vous conseillons de les conserver sous leurs formes entières car c’est le meilleur moyen de préserver leurs arômes et leurs principes actifs. Le poivre doit être moulu ou pilé au moment de l’utiliser, comme cela vous conservait la qualité de notre poivre blanc de Malabar.

D’où vient le poivre blanc de Malabar ?

Le « Piper nigrum » est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.

Le poivre est le fruit (baie) de cette plante qui apparait sous forme de grappe.

Les poivres verts, noirs, rouges, ou blancs viennent tous du pipper nigrum, et la couleur dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.

Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.

Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre. Le poivre, une fois récolté, est séché précautionneusement par les producteurs ou fermiers.


Plantation de poivre

Caractéristiques de notre poivre blanc de Malabar

IngrédientsPoivre
FormeGrain
OrigineInde
Poids50g ou 100g
Prix5,00€ ou 8,50€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

2 avis pour Poivre blanc de Malabar

  1. Ribeiro (client confirmé)

    Produit exceptionnel

    • Elie

      Merci pour votre retour sur notre poivre blanc de Malabar. A bientôt !

  2. Sophie Gantois

    Un poivre absolument délicieux, notamment sur le fromage, j’adore !

    • Elie

      Excellente idée l’association poivre/fromage. 🙂

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