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Poivre noir de Kampot IGP

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7,6012,00

Notre poivre de Kampot vient d’un petit producteur de la province de Kep au Cambodge qui bénéficie de l’IGP poivre de Kampot et n’utilise pas de pesticide.

Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

Au nez, avant mouture, on retrouve ce nez net, sans défaut, de belles notes poivrées et de thé vert avec une subtile touche de fraicheur. En bouche, le piquant mordant mais délicat arrive assez rapidement accompagné d’une fraîcheur rappelant celle de l’Eucalyptus, suivi de délicieuses notes de bois frais et de sève de pin typique des poivres du Cambodge. Puis, en fin de bouche, une légère touche d’agrume subtilement acidulé.

Le poivre de Kampot est d’une complexité et d’une perfection inégalée grâce au travail méticuleux des producteurs à qui on doit cette IGP d’exception.

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Description

Comment utiliser le poivre de Kampot ? 

Le poivre s’utilise au dernier moment, il doit être pilé ou passé au moulin juste avant l’envoi et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes.

Le poivre noir de Kampot est un poivre passe partout pour apporter du haut de gamme dans une cuisine de tous les jours.

Grains de poivre noir
Elie et trie poivre noir de Kampot

Bien conserver le poivre de Kampot 

Comme toutes nos épices nous vous conseillons de conserver le poivre de Kampot sous sa forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs. Vous pouvez moudre le poivre de Kampot juste avant de servir pour préserver toutes ses qualités.

Comment reconnaitre le poivre de Kampot ?

Le Piper Nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.

Le poivre est le fruit (baie) de cette plante qui apparaît sous forme de grappe.

Les poivres verts, le poivres noirs, le poivres rouges, ou le poivres blancs viennent tous du Piper Nigrum, la couleur dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.

Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.

Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre.

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Production de poivre au Cambodge

Caractéristiques de notre poivre noir de Kampot :

IngrédientsPoivre
FormeGrain
OrigineCambodge
Poids50g ou 100g
Prix7,60€ ou 12,00€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

1 avis pour Poivre noir de Kampot IGP

  1. Laurent

    Le poivre noir de Kampot, un grand classique. Moi qui suis fan de poivre, j’ai goûté beaucoup de poivre de Kampot, et je recommande le votre, de très bonne qualité.

    • Elie

      Bonjour Laurent, merci pour votre recommandation, j’apprécie beaucoup.

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