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Poivre Noir de Malabar MG1

4,908,00

Le poivre de Malabar est une baie qui pousse en grappe. Il est récolté avant maturité, puis séché.

MG1 (Malabar Garbled 1) est un calibre de référence des poivres noirs élaboré depuis des décennies par les marchands d’épices.

La côte de Malabar serait surement la région dont le poivre noir de Malabar est originaire. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau.

 

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Description

Cuisiner le poivre noir de Malabar

Le poivre noir de Malabar MG1 s’utilise au dernier moment, il doit être pilé ou passé au moulin juste avant l’ajout et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes.

Le poivre de Malabar accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne, des légumes à l’huile d’olive et à l’ail, dans une salade ou sur un saumon.

C’est aussi un poivre « passe-partout » et un poivre de table pour la cuisine de tous les jours.

Le poivre noir de Malabar se retrouve aussi dans la composition de bon nombre de nos mélanges d’épices.

Fingourmets champs de poivre
Poivre noir de Malabar fond blanc

Bien conserver le poivre de Malabar

Le poivre se conserve au sec et à l’abris de la lumière, dans sa boite d’origine, prévue à cet effet.
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de les conserver sous leurs formes entières car c’est le meilleur moyen de préserver leurs arômes et leurs principes actifs. Le poivre doit être moulu ou pilé au moment de l’utiliser, comme cela vous conservait la qualité de notre poivre noir de Malabar.

De quelle plante vient le poivre ?

Le Piper nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.

Le poivre est le fruit (baie) de cette plante qui se présente sous forme de grappe.

Les poivres verts, noirs, rouges, ou blancs viennent tous du Pipper nigrum, et la couleur du grain de poivre dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.

Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.

Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre.


Caractéristiques du poivre noir de Malabar MG1

IngrédientsPoivre
FormeGrain
OrigineInde
Poids50g ou 100g
Prix4,90€ ou 8,00€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
AssociationPoissons, viandes, légumes
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

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