Description
Cuisiner le poivre noir de Malabar
Le poivre noir de Malabar MG1 s’utilise au dernier moment, il doit être pilé ou passé au moulin juste avant l’ajout et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes.
Le poivre de Malabar accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne, des légumes à l’huile d’olive et à l’ail, dans une salade ou sur un saumon.
C’est aussi un poivre « passe-partout » et un poivre de table pour la cuisine de tous les jours.
Le poivre noir de Malabar se retrouve aussi dans la composition de bon nombre de nos mélanges d’épices.
Bien conserver le poivre de Malabar
Le poivre se conserve au sec et à l’abris de la lumière, dans sa boite d’origine, prévue à cet effet.
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de les conserver sous leurs formes entières car c’est le meilleur moyen de préserver leurs arômes et leurs principes actifs. Le poivre doit être moulu ou pilé au moment de l’utiliser, comme cela vous conservait la qualité de notre poivre noir de Malabar.
De quelle plante vient le poivre ?
Le Piper nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.
Le poivre est le fruit (baie) de cette plante qui se présente sous forme de grappe.
Les poivres verts, noirs, rouges, ou blancs viennent tous du Pipper nigrum, et la couleur du grain de poivre dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.
Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.
Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre.
Caractéristiques du poivre noir de Malabar MG1
| Ingrédients | Poivre |
| Forme | Grain |
| Origine | Inde |
| Poids | 50g ou 100g |
| Prix | 4,90€ ou 8,00€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| Association | Poissons, viandes, légumes |
| DLUO | 5 ans |
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