Description
Utilisation du poivre rouge de Kampot
Les grains de poivre rouge de Kampot s’utilise au dernier moment, il doit être pilé ou passé au moulin juste avant l’envoi et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes.
Grâce à ses notes de fruits mûr, de vanille et de miel, le poivre rouge de Kampot est un poivre qui se marie très bien avec des préparations sucrées ou sucrées salées.
Conservation du poivre rouge
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver le poivre rouge de Kampot sous se forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs. Vous pouvez moudre le poivre rouge de Kampot juste avant de le servir pour préserver toutes ses qualités.
Comment reconnaitre le poivre rouge de Kampot ?
Le Piper Nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.
Le poivre rouge de Kampot est le fruit (baie) du Piper Nigrum qui apparait sous forme de grappe.
Les poivres verts, noirs, rouges, ou blancs viennent tous du Piper Nigrum, et la couleur dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.
La couleur du poivre rouge de Kampot lui vient de la façon dont il est travaillé. Il est porté à maturité, ce qui lui donne ces délicieuses notes de fruit mûr, puis, juste après la récolte, le poivre rouge de Kampot est passé très rapidement dans l’eau bouillante pour fixer la couleur et immédiatement plongé dans l’eau froide avant d’être séché à l’air libre.
Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.
Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre.
Caractéristiques de notre poivre rouge de Kampot IGP
| Ingrédients | Poivre |
| Forme | Grain |
| Origine | Cambodge |
| Poids | 50g ou 100g |
| Prix | 9,10€ ou 15,70€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| DLUO | 5 ans |
Mandaron –
Parfum fruité, super poivre.
Sophie Semet –
Je me lance dans une collection de vos poivres car ils me valent de beaux succès pour mes invitations, celui-là est excellent !
Elie –
C’est toujours une bonne idée d’avoir plusieurs poivre. Ceux de Kampot sont une valeur sure 🙂