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Poivre vert de Kampot IGP frais au sel

(2 avis client)

7,7012,00

Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.

Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel, est récolté avant maturité, quand les grains sont encore verts. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot.

C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes végétaux du poivre vert cueilli directement sur la liane.

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Description

Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel en cuisine 

Le poivre vert frais s’utilise de différentes manières. Soit en utilisant le grain entier au dernier moment en le plaçant tel quel sur une viande rouge grillée, c’est une merveille !

Vous pouvez également le laisser mijoter dans un bœuf Bourguignon ou une viande en sauce car, à l’inverse de nos autres poivres en grains secs, le poivre encore frais supporte la cuisson sans problème.

Enfin, vous pouvez écraser le poivre vert frais saumuré au sel à l’aide d’un pilon et en disposer sur une cuisse de pintade confite ou une poêlée de légumes.

 

Conservation du poivre vert de Kampot IGP frais au sel

Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver le poivre vert saumuré sous sa forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs.

Poivre vert Kampot
Poivre vert de Kampot

D’où vient le poivre vert de Kampot ?

Le Piper Nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.

Le poivre vert de Kampot IGP est le fruit (baie) de cette plante qui apparait sous forme de grappe.

Les poivres verts, les poivres noirs, les poivres rouges, ou les poivres blancs viennent tous du Piper Nigrum, la couleur dépend du degré de maturité auquel le poivre à été ramassé.

Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.

Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre vert de Kampot.


Caractéristiques de notre poivre vert de Kampot IGP frais au sel

IngrédientsPoivre et fleur de sel de Kampot
FormeGrains
OrigineCambodge
Poids50g ou 100g
Prix7,70€ ou 12,00€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

2 avis pour Poivre vert de Kampot IGP frais au sel

  1. Mandaron

    Poivre excellent, merci Fingourmets !!

    • Elie

      Avec plaisir 🙂 Merci pour votre avis.

  2. David

    Bonjour,
    Nous avons découvert vos produits lors de la foire de Lyon. Ce poivre est un régal, on ne s’en lasse pas. Merci pour la passion que vous transmettez. Nous ne manquerons pas de recommander vos épices autour de nous.

    • Elie

      Bonjour David,
      Merci pour votre retour. Vous devriez essayé nos autres poivres frais au sel : le poivre long et le poivre rouge. Si vous aimez le poivre vert frais au sel, vous apprécierez ceux-là aussi 🙂

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