Description
Utilisation de la vanille :
La gousse de vanille doit être fendue ou ouverte dans la longueur. Récupérez ensuite la pulpe (les petits grains de vanille) contenue dans la gousse à l’aide d’un couteau, puis ajoutez-la à votre préparation.
Il est important de savoir que lorsque vous cuisinez une vanille de qualité, vous pouvez en utiliser beaucoup moins.
La vanille de Madagascar s’utilise en grande majorité dans la pâtisserie : crème anglaise, glace, crème brûlée, crème fouettée, gâteaux… Mais la vanille peut tout à fait parfumer un plat salé : un poisson blanc, blanquette, St Jacques, poulet…
On retrouve également la vanille des les cocktails et les rhums arrangés.
Astuces :
Lorsque votre gousse de vanille et vide, placez-la dans votre four encore chaud, mais éteint, avec la porte ouverte. Laissez sécher la gousse ainsi, puis mixez-la pour la réduire en poudre et l’incorporer dans vos plats. De cette façon, rien ne se perd !
Vous pouvez aussi placer vos gousses de vanille vides dans un bocal rempli de sucre : une façon simple d’obtenir du sucre vanillé fait maison.
Conservation de la vanille :
Nous vous conseillons de conserver les gousses de vanille dans un endroit frais et sec, à l’abri des UV qui ont un effet néfaste sur la qualité des épices, mais aussi à l’abri de l’air.
Enroulez vos gousses dans du papier sulfurisé, et placez-les dans un bocal fermé. De cette façon, vous pouvez garder votre vanille bourbon plusieurs mois.
D’où vient la vanille Bourbon ?
Le terme « Bourbon » est en fait un label créé pour différencier les vanilles produites dans l’océan indien de celles du Mexique ou de Tahiti.
Caractéristiques de notre vanille Bourbon de Madagascar :
| Ingrédients | Vanille |
| Forme | Gousse |
| Origine | Madagascar |
| Poids | 5/20/20/50 gousses |
| Prix | 5 gousses = 10€ 10 gousses = 18€ 20 gousses = 30€ 50 gousses = 60€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
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