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Voatsiperifery – Poivre sauvage de Madagascar

(5 avis client)

7,2011,00

Notre poivre sauvage vient de la forêt primaire Malgache.

Notre Voatsiperifery pousse à l’état sauvage, c’est une variété endémique à Madagascar et nous travaillons avec des cueilleurs qui redoublent d’agilité pour aller ramasser ce poivre sauvage en grimpant aux arbres. Ce précieux poivre est bien caché dans la forêt mais les cueilleurs se repèrent avec une facilité déconcertante.

Le Voatsiperifery (Piper Borbonense) est le fruit d’une liane qui pousse en grimpant le long d’un tuteur naturel pour aller fleurir dans la canopée au sommet des arbres  à plus de 20 mètres de haut, ce qui rend la cueillette très compliquée.

Après la cueillette, le Voatsiperifery (qui veut dire littéralement fruit de la liane en malgache) est séché au soleil pendant 2 jours puis triés.

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Description

Utilisation du poivre de Madagascar

Le Voastsiperifery s’utilise aussi bien en grains entiers que moulus. Il s’ajoute avant l’envoi et ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes. Le poivre sauvage de Madagascar ou Piper Borbonense est beaucoup moins piquant que son cousin Piper Nigrum, en revanche ses arômes sont beaucoup plus puissants. Au nez avant mouture, le Voatsiperifery dégage un panel d’odeur extrêmement large rappelant la terre humide et le sous-bois avec des notes fraiches et poivrées, légèrement fumées similaires à celles de la cardamome noire. Une fois moulu, ce poivre sauvage d’exception dégage un parfum proche de la sève fraiche et de la fraise des bois ainsi que des notes de cola. Il faut absolument découvrir les saveurs du Voatsiperifery qui sont bien éloignées des poivres que nous connaissons et avons l’habitude de consommer. Ce sublime poivre de Madagascar, s’accorde à merveille sur une côte de bœuf grillée ou sur un magret de canard, il vient aussi donner du peps à vos plateaux de crudités, vos salades et vos vinaigrettes. Le Voatsiperifery est également un accord parfait sur du chocolat noir, essayez de concasser quelques grains sur votre mousse au chocolat juste avant de la servir, c’est une merveille. Attention cependant à ne pas devenir complètement accroc !

Bien conserver le Voatsiperifery

Comme toutes nos épices nous vous conseillons de conserver le Voatsiperifery sous sa forme entière, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité car c’est le meilleur moyen de préserver les arômes du poivre et ses principes actifs.

De quelle plante provient le Voatsiperifery ?

Le Voatsiperifery (Piper Borbonense) est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel au cœur de la forêt primaire de Madagascar. Le poivre est le fruit (baie) de cette plante séché au soleil. Le Voatsiperifery pousse uniquement à l’état sauvage.


Cueillette de poivre sauvage

Caractéristiques de notre Voatsiperifery (poivre sauvage de Madagascar)

IngrédientsPoivre
FormeGrain
OrigineMadagascar
Poids50g ou 100g
Prix7,20€ ou 11,00€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO5 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

5 avis pour Voatsiperifery – Poivre sauvage de Madagascar

  1. De Boissy

    C’est la première fois que j’achète un  » bon  » poivre, d’habitude je le prends au supermarché et c’est vrai que ça n’a RIEN à voir !!!! Je découvre vraiment la qualité de l’arôme et la qualité gustative qu’elle propose dans un plat tout simple, je n’aurais jamais pensé !

    • Elie

      En effet, il existe une multitude de poivre, avec des saveurs et un piquant différent. Et un bon poivre rajoute toujours un petit plus à nos plats. Merci pour votre retour, à bientôt.

  2. Richard

    C’est devenu LE POIVRE de la maison !
    Un goût de poivre extraordinaire sans le piquant…je ne savais pas qu’on pouvait trouver une telle saveur! Je l’utilise partout, il donne un goût incroyable aux plats les plus ordinaires. Une merveille qui me donne envie de goûter d’autres poivres.

    • Elie

      Bonjour Richard,
      Je dois dire que le voatsiperifery est devenu LE poivre de tous les jours de beaucoup de nos clients.
      Merci pour votre avis, n’hésitez pas à nous faire un retour si vous goûtez d’autres de nos poivres.

  3. Vanina

    Quel poivre! Le goût n’a rien à voir avec les poivres de supermarché. Moi qui n’aimais pas le poivre, j’en mets sur presque tout mes plats.

    • Elie

      Je suis honoré de vous avoir fait apprécier le poivre 🙂 C’est la particularité du voatsiperifery, peu piquant mais très aromatique.

  4. Sophie Gantois

    Un poivre qui transforme les plats !
    Vraiment riche et original, tout en pouvant se marier sans jurer avec toutes sortes de recettes, mais il est vrai qu’il fait merveille sur la viande, je recommande !!

    • Elie

      Merci Sophie, je vous conseille d’essayer sur les fraises pendant la saison, vous allez adorer !

  5. Sophie Semet

    J’en ai offert à Noël à des amis gourmets et ils ne jurent plus que par lui !

    • Elie

      Le voatsiperifery, un cadeau qui fait toujours plaisir 🙂

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