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Poivre rouge de Kampot IGP frais au sel

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Le poivre rouge de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.

Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

Le poivre rouge de Kampot IGP, est récolté à pleine maturité, quand les grains sont rouges. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot pour créer notre poivre rouge de Kampot IGP frais au sel.

C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes du poivre cueilli directement sur la liane, il développe des notes douces de fruits mûrs et de raisin sec avec une belle chaleur enveloppante, c’est une merveille.

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Description

Cuisiner avec le poivre rouge de Kampot frais au sel

Il est prêt-à-l’emploi, le poivre rouge de Kampot frais au sel est concassé pour pouvoir s’utiliser facilement sur tous vos plats.

Il s’accorde à merveille avec une volaille grillée et marinée dans un jus de citron ou dans vos salades, jardinières de légumes d’été ou même sur une mousse au chocolat.

Poivre rouge frais au sel de Kampot
Poivre rouge de Kampot frais au sel

Conservation du poivre rouge de Kampot frais au sel

Une fois le sachet ouvert, vous pouvez transvaser le contenu de notre poivre rouge de Kampot frais au sel dans un bocal pour le conserver de manière optimale et le mettre au réfrigérateur. Il se conservera aussi dans le sachet kraft à l’abri des rayons direct du soleil, de la chaleur et de l’humidité.

D’où vient le poivre rouge de Kampot ?

Le Piper Nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.

Le poivre est le fruit (baie) de cette plante qui se présente sous forme de grappe.

Les poivres verts, noirs, rouges, ou blancs viennent tous du Pipper Nigrum, et la couleur du grain de poivre dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.

Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.

Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre.


Caractéristiques de notre poivre rouge de Kampot IGP frais au sel

IngrédientsPoivre et sel
FormeGrains concassés
OrigineCambodge
Poids50g ou 100g
Prix9,50€ ou 16,50€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO2 ans

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

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