Description
Cuisiner avec le gingembre
Pour vos recettes, il faut râper le gingembre séché mais vous pouvez également commander le gingembre en poudre pour plus de simplicité.
Il faut savoir que le gingembre perd de son piquant à la cuisson mais il garde ses arômes, attention à ne pas la mettre en contact direct avec la casserole chaude car il pourrait brûler. Vous pouvez rajouter le gingembre dans un peu de matière grasse ou du liquide comme vous utiliserez de l’ail.
Le gingembre accompagne à merveille vos recettes à base de porc ou de poulet.
Jaya, la mère de Shajin (voir notre mélange d’épices Jaya Massala) l’utilise souvent avec de l’ail pour faire une pâte de gingembre et d’ail que vous pouvez ajouter à peu près à toutes vos préparations de viandes ou de poissons blancs pour une réussite garantie.
Vous pouvez également faire infuser le gingembre, en poudre, à couvert, départ à froid puis porter jusqu’à ébullition, laisser 10 minutes avant de filtrer et de consommer. Vous pouvez ensuite boire votre préparation chaude ou froide et profiter des bienfaits du gingembre.
Le gingembre en poudre est aussi la base de nombreux de nos mélanges d’épices.
Bien conserver le gingembre séché
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de les conserver sous leurs formes entières car c’est le meilleur moyen de préserver leurs arômes et leurs principes actifs. Si toutefois vous n’avez pas les outils nécessaires pour les broyer, les moudre ou les râper, nous vous proposons également certaines de nos épices en poudre transformées de manière artisanale par nos soins au moment de la commande pour qu’elles conservent toutes leurs qualités.
Le gingembre, une racine ?
Le gingembre est une plante à rhizome de la famille des zingibéracées (comme son cousin le curcuma) originaire du sud ou sud-est asiatique.
C’est le rhizome séché de cette plante que nous utilisons en tant qu’épice en cuisine ou même pour les usages thérapeutiques.
Caractéristiques du gingembre séché
| Ingrédients | Gingembre |
| Formes | Racine |
| Origine | Inde |
| Poids | 40g – 100g |
| Prix | 2,7€ – 4€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| Association | Poissons, riz, porc, volailles… |
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