Utilisation de la noix de muscade :

La noix de muscade s’utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés. Il faut cependant la doser avec parcimonie, car son goût peut avoir tendance à prendre le dessus sur le reste.

Elle doit être râpée au moment de son utilisation et assaisonne très bien les gratins, les sauces du type béchamel, mais aussi l’agneau ou encore la langoustine.

Côté dessert, la noix de muscade accompagne à merveille les compotes de fruits d’automne (pomme, poire, coing…) et les gâteaux.

On la retrouve dans de nombreux mélanges d’épices. Nous l’utilisons dans le ras el hanout.