Description
Utilisation du sumac
Le sumac est très utilisé au Moyen-Orient, notamment dans la cuisine libanaise, turque, iranienne et israélienne.
Avec son goût acide et fruité aux notes de vinaigre balsamique, il accompagne très bien les salades et les crudités, les oeufs à la coque ou au plat.
Sa saveur citronnée en fait un assaisonnement idéal pour le poisson et les produits de la mer.
Mais le sumac est aussi idéal pour assaisonner les grillades, en particulier l’agneau.
Comme de nombreuses épices, il est préférable d’ajouter le sumac en fin de cuisson, ou d’éviter de le cuire, pour conserver tous ses arômes et toutes ses saveurs.
On retrouve le sumac dans le zaatar, mélange d’épices libanais.


Conservation du sumac
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver le sumac dans un sachet ou un pot fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Qu’est-ce que le sumac ?
C’est une baie, issue du sumac des corroyeurs, un arbuste que l’on retrouve principalement dans les régions méditerranéennes. Le fruit est récolté à pleine maturité, séché, puis moulu, ce qui donne l’épice connue sous le nom de sumac.
Ingrédients | Sumac |
Forme | Poudre |
Allergènes | Traces éventuelles de sésame et de moutarde, céleri et fruits à coques. |
Poids | 40g ou 100g |
Prix | 4,40€ ou 8,40€ |
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