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Vanille de Nouvelle Calédonie

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5,00

Soit 1000,00 / Kg

Notre vanille de Nouvelle Calédonie vient d’un producteur qui a une seule obsession : produire la meilleure vanille du monde !

Grâce à une technique de production et de transformation rigoureuse dont il garde précieusement le secret, notre producteur arrive à obtenir des gousses de vanille avec un taux de vanilline avoisinant les 4,7%.

À Madagascar et à la réunion le taux de vanilline ne dépasse que très rarement les 2%, ce qui fait de notre vanille l’une des meilleures au monde.

Son prix, plus élevé que la vanille de Madagascar, Tahiti ou la réunion, est dû au fait que la main d’oeuvre en Nouvelle Calédonie est bien plus élevée qu’elle ne l’est sur les autres îles. C’est aussi l’une des raisons qui nous pousse à choisir la vanille de Nouvelle Calédonie car les travailleurs qui se donnent du mal à produire cette merveilleuse vanille sont rémunérés à la juste valeur de leur travail.

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Description

Utilisation de la vanille : 

La gousse de vanille doit être fendue ou ouverte dans la longueur. Récupérez ensuite la pulpe (les petits grains de vanille) contenue dans la gousse à l’aide d’un couteau, puis ajoutez-la à votre préparation.

 

Il est important de savoir que lorsque vous cuisinez une vanille de qualité, vous pouvez en utiliser beaucoup moins : ainsi, avec la vanille de Nouvelle-Calédonie, 1/3 de gousse suffit à parfumer un préparation pour 4 personnes.

 

Avec ses notes incroyablement gourmande de cacao, de chocolat et de fleurs des îles, la vanille de Nouméa s’utilise en grande majorité dans la pâtisserie : crème anglaise, glace, crème brûlée, crème fouettée, gâteaux… Mais la vanille peut tout à fait parfumer un plat salé : un poisson blanc, blanquette, St Jacques, poulet… Les Calédoniens l’utilise beaucoup pour parfumer le poisson.

 

On retrouve également la vanille des les cocktails et les rhums arrangés.

 

Astuces :

Lorsque votre gousse de vanille et vide, placez-la dans votre four encore chaud, mais éteint, avec la porte ouverte. Laissez sécher la gousse ainsi, puis mixez-la pour la réduire en poudre et l’incorporer dans vos plats. De cette façon, rien ne se perd !

 

Vous pouvez aussi placer vos gousses de vanille vides dans un bocal rempli de sucre : une façon simple d’obtenir du sucre vanillé fait maison.

Dessert à la vanille
Vanille en grosse quantité

Conservation de la vanille :

Nous vous conseillons de conserver les gousses de vanille dans un endroit frais et sec, à l’abri des UV qui ont un effet néfaste sur la qualité des épices, mais aussi à l’abri de l’air.

 

Enroulez vos gousses dans du papier sulfurisé, et placez-les dans un bocal fermé. De cette façon, vous pouvez garder votre vanille plusieurs mois.

Flan à la vanille

 

IngrédientsVanille
FormeGousse
OrigineNouvelle Calédonie
Poids1 gousse
Prix5€
AllergènesTraces éventuelles de sésame et de moutarde
DLUO3 ans

1 avis pour Vanille de Nouvelle Calédonie

  1. Vanina

    Meilleure vanille que j’ai jamais goûté !! Le goût est puissant, pas besoin d’en utiliser une tonne.

    • Elie

      Merci pour votre avis Vanina. Puissant, c’est le mot 🙂

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