Nous vous proposons une sélection de poivres du monde, parmi ces poivres, vous retrouvez le fameux poivre de Kampot, l’un des meilleurs poivres du monde. Des poivres rares et des baies avec des qualités gustatives exceptionnels, que nous avons hâte que vous testiez !

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  • Poivre Vert Frit

    8,5014,90

    Originaire de l’île de Madagascar dans l’océan Indien, le poivre vert frit est une épice délicieuse qui diverge des profils gustatifs du poivre noir ou blanc. Récolté avant maturité, le poivre vert est plongé dans un bain d’huile de coton et déshydraté à basse température. ce qui lui donne une texture et un goût vraiment uniques.

    Au nez, le poivre vert frit est fruité et frais, avec des notes d’agrumes et de zestes de citron confit.

    Avec un piquant modéré qui arrive rapidement en bouche, ce poivre de Madagascar a une saveur citronnée, légèrement salé et boisé.

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  • poivre blanc

    Poivre blanc de Kampot IGP

    9,5016,60

    Notre poivre de Kampot vient d’un petit producteur de la province de Kep au Cambodge qui bénéficie de l’IGP poivre de Kampot et n’utilise pas de pesticide.

    Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

    Au nez, avant mouture, on retrouve ce nez net, sans défaut, de belles notes poivrées et de thé vert avec une subtile touche de fraicheur. En bouche, le piquant mordant mais délicat arrive assez rapidement accompagné d’une fraîcheur rappelant celle de l’Eucalyptus, suivi de délicieuses notes de bois frais et de sève de pin typique des poivres du Cambodge. Puis, en fin de bouche, une légère touche d’agrume subtilement acidulé.

    Le poivre de Kampot est d’une complexité et d’une perfection inégalée grâce au travail méticuleux des producteurs à qui on doit cette IGP d’exception.

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  • Poivre long frais au sel sur fond blanc

    Poivre long de Kampot IGP frais au sel

    9,0015,75

    Le poivre long de Kampot frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.

    Le poivre long de Kampot frais au sel, est récolté avant maturité, quand les grains sont encore verts. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot.

    Consommer le poivre long de Kampot frais est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes du poivre cueilli directement sur la liane, il développe des notes de pain d’épices, de cannelle et de cacao. En bouche, un piquant ardent et une fraîcheur végétale rappelant l’artichaut.

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  • Achat de baie Timur (poivre Timut)

    Baie Timur (Poivre Timut)

    8,0014,00

    La baie Timur (Zanthoxylum Armatum), également appelée poivre Timut, vient de la région de Kathmandu au Népal. Cette baie sauvage aux notes de pamplemousse, pousse au cœur de l’Himalaya à plus de 2000 mètres d’altitude. Le poivre Timut est récolté par les habitants d’un petit village qui sont obligés de faire une longue route à pied pour aller chercher ce précieux trésor, car la route n’est pas praticable en voiture. Il faut 5 kilos de baies Timur fraiches pour obtenir 1 kg de poivre sec. Ce poivre sauvage Timur est une variété endémique du Népal.

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  • Baie des Bataks – Poivre Andaliman

    9,5016,60

    La baie des Bataks, aussi appelée poivre Andaliman est une variété endémique d’Indonésie. Cette baie vient de Sumatra ( île de l’archipel indonésien ), sur les hauteurs du lac Toba.

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  • Baies roses

    Baie rose

    5,509,60

    La baie rose est le fruit du Schinus terebinthifolius, un grand arbre originaire d’Amérique du sud.

     

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  • Baie Mang Tang (poivre Verveine)

    9,5016,60

    La baie Mang Tang ou poivre verveine est une variété endémique du Vietnam.

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  • Cuir de poivre

    Cuir de poivre long

    8,5023,40

    Le cuir de poivre long est fabriqué à partir du poivre long (piper longum). Le poivre long est récolté à son dernier degré de maturité, quand ses grains sont rouges et tellement mûrs qu’ils sont complètement mous.

    Le poivre long mur est alors écrasé et étalé sur des plateau en inox pour être séché.

    La puissance aromatique de ce poivre est tout simplement remarquable. On y reconnaît les arômes du poivre long avec des notes de pain d’épices, de cannelle, de date, de chocolat et de figue, mais le cuir de poivre est beaucoup plus intense et plus complexe au nez. Ce dérivé du poivre long est un produit unique, très raffiné, parfait pour les amoureux du poivre.

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  • Poivre blanc de Malabar

    9,0015,60

    Le poivre blanc de Malabar est une baie qui pousse en grappe, Il est récolté à maturité puis passé dans l’eau pour enlever le péricarpe (son enveloppe), qui est la partie du poivre qui amène le plus de piquant.

    La côte de Malabar serait la région dont le poivre tire son origine. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures un peu partout en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau.

     

     

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  • Poivre blanc de Penja IGP

    8,5014,90

    Notre poivre blanc de Penja vient du Cameroun, c’est le premier produit en Afrique à bénéficier d’une IGP (indication géographique protégée).

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  • Poivre long de Java

    8,5014,90

    Le poivre long de Java que nous proposons a des notes de cannelle et de vanille, très intéressantes en bouche.

    Il s’accorde à merveille avec des mets sucrées car il possède un gout assez doux.

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  • Vente du poivre noir de Kampot IGP

    Poivre noir de Kampot IGP

    8,0014,00

    Notre poivre de Kampot vient d’un petit producteur de la province de Kep au Cambodge qui bénéficie de l’IGP poivre de Kampot et n’utilise pas de pesticide.

    Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

    Au nez, avant mouture, on retrouve ce nez net, sans défaut, de belles notes poivrées et de thé vert avec une subtile touche de fraicheur. En bouche, le piquant mordant mais délicat arrive assez rapidement accompagné d’une fraîcheur rappelant celle de l’Eucalyptus, suivi de délicieuses notes de bois frais et de sève de pin typique des poivres du Cambodge. Puis, en fin de bouche, une légère touche d’agrume subtilement acidulé.

    Le poivre de Kampot est d’une complexité et d’une perfection inégalée grâce au travail méticuleux des producteurs à qui on doit cette IGP d’exception.

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  • Poivre Noir de Malabar MG1

    8,0014,00

    Le poivre de Malabar est une baie qui pousse en grappe. Il est récolté avant maturité, puis séché.

    MG1 (Malabar Garbled 1) est un calibre de référence des poivres noirs élaboré depuis des décennies par les marchands d’épices.

    La côte de Malabar serait surement la région dont le poivre noir de Malabar est originaire. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau.

     

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  • Poivre rouge de Kampot IGP

    9,0015,00

    Notre poivre rouge de Kampot IGP vient du Cambodge, c’est un petit producteur qui le cultive sans pesticides. Le poivre rouge de Kampot est le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP).

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  • Poivre rouge de Kampot frais au sel

    Poivre rouge de Kampot IGP frais au sel

    9,0015,00

    Le poivre rouge de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.

    Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

    Le poivre rouge de Kampot IGP, est récolté à pleine maturité, quand les grains sont rouges. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot pour créer notre poivre rouge de Kampot IGP frais au sel.

    C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes du poivre cueilli directement sur la liane, il développe des notes douces de fruits mûrs et de raisin sec avec une belle chaleur enveloppante, c’est une merveille.

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  • Poivre vert de Kampot IGP frais au sel

    8,5014,90

    Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.

    Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.

    Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel, est récolté avant maturité, quand les grains sont encore verts. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot.

    C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes végétaux du poivre vert cueilli directement sur la liane.

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  • Vente de Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar

    Voatsiperifery – Poivre sauvage de Madagascar

    8,0014,00

    Notre poivre sauvage vient de la forêt primaire Malgache.

    Notre Voatsiperifery pousse à l’état sauvage, c’est une variété endémique à Madagascar et nous travaillons avec des cueilleurs qui redoublent d’agilité pour aller ramasser ce poivre sauvage en grimpant aux arbres. Ce précieux poivre est bien caché dans la forêt mais les cueilleurs se repèrent avec une facilité déconcertante.

    Le Voatsiperifery (Piper Borbonense) est le fruit d’une liane qui pousse en grimpant le long d’un tuteur naturel pour aller fleurir dans la canopée au sommet des arbres  à plus de 20 mètres de haut, ce qui rend la cueillette très compliquée.

    Après la cueillette, le Voatsiperifery (qui veut dire littéralement fruit de la liane en malgache) est séché au soleil pendant 2 jours puis triés.

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